ICS 65.020.01 CCS B 05 3713 临 沂 市 地 方 标 准 DB 3713/T 246—2021 农产品全产业链管理技术规范 谷子 Technical specifications for whole industry chain management of agricultural products—Foxtail millet 文稿版次选择 2021 - 12 - 30 发布 临沂市市场监督管理局 2022 - 01 - 30 实施 发 布 DB3713/T 246—2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由临沂市农业农村局提出、归口并组织实施。 本文件起草单位：浙江大学山东（临沂）现代农业研究院、临沂市农业科学院、临沂市农业技术推 广中心、浙江国储物流有限公司。 本文件主要起草人：马宗国、杨洪国、刘玉珊、毕德军。 I DB3713/T 246—2021 引 言 临沂市是山东省重要的粮油生产基地，发展优质农产品生产对保障农业可持续发展具有重要意义。 为了进一步开创临沂市农业发展新格局，临沂市委、市政府按照“在打造乡村振兴齐鲁样板中走在前列” 的目标定位，提出了实施乡村振兴“三步走”路径，着力打造长三角中心城市的优质农产品供应基地。 本文件中，长三角市场是指长江三角洲区域范围内的上海、江苏、浙江、安徽等省市的消费市场； 农产品全产业链管理是包括产地环境、土壤管理、投入品管理、栽培管理、产品加工、物流配送、品牌 营销和质量追溯等产前、产中和产后全过程管理。 本文件致力于在国家相关法律法规和标准体系框架下，立足临沂市优质农产品资源优势，以长三角 市场需求为导向，以本文件为引领和支撑，保证产品品质，提升产品价值，打造对接长三角市场的优质 农产品。 II DB3713/T 246—2021 农产品全产业链管理技术规范 谷子 1 范围 本文件规定了临沂市对接长三角市场谷子的质量要求、产地环境与土壤管理、投入品管理、栽培管 理、产品加工、物流配送、品牌营销和质量追溯等全产业链管理的技术要求。 本文件适用于临沂市生产并销往长三角市场的谷子全产业链管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 3095 环境空气质量标准 GB 4404.1 粮食作物种子 第1部分：禾谷类 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.56 糕点卫生标准的分析方法 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB/T 8232—2008 粟 GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则 GB/T 8946 塑料编织袋通用技术要求 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 11766—2008 小米 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准(试行) GB/T 17109 粮食销售包装 GB 17401 食品安全国家标准 膨化食品 GB 19640 食品安全国家标准 冲调谷物制品 NY/T 496 肥料合理使用准则 通则 NY/T 525 有机肥料 DB3713/T 117 无公害谷子生产技术规程 3 术语和定义 1 DB3713/T 246—2021 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 质量要求 4.1 质量指标 谷子质量应符合 GB/T 8232—2008中一级、二级的规定（其中容重为定等指标），见表1。 表1 谷子质量要求 等级 容重/（g/L) 1 ≥670 2 ≥650 杂质/% 不完善粒/% ≤1.5 总量 矿物质 ≤2.0 ≤0.5 水分/% 色泽、气味 ≤13.5 正常 4.2 安全要求 应符合 GB 2715、GB 2761、GB 2762和GB 2763 的规定。 5 产地环境与土壤管理 5.1 产地环境 5.1.1 地域要求 宜选择临沂市境内山区、丘陵生态环境良好，排灌方便的标准粮田，中性或弱酸性土壤，富含有机 质，土壤质量应符合GB 15618的规定。 5.1.2 空气质量 应符合 GB 3095 的规定。 5.1.3 灌溉水 应符合 GB 5084 的规定。 5.2 土壤管理 5.2.1 轮作换茬 避免重茬，宜与豆类、花生、薯类等作物轮作。 5.2.2 耕作整地 冬初深耕25 cm～30 cm，来年早春地表化冻时，顶凌耙耢，要求耕后土地平整，无明显坷垃，上松 下实。 5.2.3 土壤质量提升 增施有机肥，化肥应根据谷子生长发育需求实行配方施肥。 2 DB3713/T 246—2021 6 投入品管理 6.1 生产者应建立投入品管理制度。 6.2 生产者宜选用绿色、环保的农药、肥料等农业投入品。农药使用应符合 GB/T 8321(所有部分)的 规定，肥料施用应符合 NY/T 496 和 NY/T 525 的规定。 7 栽培管理 7.1 品种选择 选用优质、抗病、米色金黄、软糯且适口性好的品种，种子质量应符合 GB 4404.1 的规定。 7.2 栽培管理 采用春谷栽培，主要栽培管理参照 DB3713/T 117 的规定操作。 8 产品加工 8.1 小米 米粒均匀一致、色泽金黄，质量应符合GB/T 11766—2008中一级、二级规定（其中加工精度为定等 指标），见表2。 表2 小米质量要求 杂质% 等级 加工精度/% 不完善粒/% 其中 总量 谷粒 1 ≥95 ≤1.0 ≤0.5 ≤0.3 2 ≥90 ≤2.0 ≤0.7 ≤0.5 碎米/% 水分/% 色泽、气味 ≤4.0 ≤13.0 正常 矿物质 ≤0.02 8.2 小米冲调粉 8.2.1 加工要求 应符合GB 14881的规定。 8.2.2 质量要求 应符合GB 19640、GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定，理化指标见表3。 表3 小米冲调粉理化指标 项目 指标 水分/（g/100 g） ≤ 8.0 铅（以 Pb 计）/（mg/kg） ＜ 0.2 8.3 小米膨化食品 3 DB3713/T 246—2021 8.3.1 加工要求 应符合GB 14881的规定。 8.3.2 质量要求 应符合GB 17401的规定，理化指标见表4。 表4 小米膨化食品理化指标 指标 项目 含油型 非含油型 检验方法 水分/（g/100 g） ≤ 7 7 GB 5009.3 酸价（以脂肪计）(KOH)/(mg/g) ≤ 5 — GB/T 5009.56 过氧化值（以脂肪计）/(g/100g) ≤ 0.25 — GB 5009.5 9 物流配送 9.1 谷子、小米 9.1.1 包装应选用符合卫生要求的材料或容器，应完整、无破损、无污染，根据不同产品要求，应符 合 GB/T 17109 和 GB/T 8946 的规定。 9.1.2 应存放在清洁、干燥、通风、防雨、防潮、防虫、防鼠、卫生的仓库内，严禁与有害、有毒、 有异味物品一起贮存，入库谷子含水量控制在 13%以下，应符合 GB 2715 的规定。 9.1.3 运输工具应为粮食专用车，清洁、卫生、干燥，并有防雨、防晒和防污染设施，不应与有害、 有毒、有异味物品混运。 9.2 小米冲调粉 9.2.1 包装袋应符合 GB 9683 的规定。单件包装应完整，封口严密。包装箱应牢固、完整，外表清洁。 9.2.2 应贮存在清洁、干燥、通风、卫生的成品库内，严禁与有害、有毒、有污染的物品混存混放。 产品应码放整齐，且离地、离墙 10cm 以上，中间留通道，高度适中，避免压坏外包装。 9.2.3 运输工具应符合卫生要求，运输时不得与有毒有异味、有腐蚀性的货物混放、混装。运输中防 止挤压、日晒、雨淋，装卸时轻搬、轻放。 9.3 小米膨化食品 9.3.1 包装应符合 GB 14881 中的相关规定。应使用防透水性材料包装,且其封口严密良好,防止吸潮。 若使用干燥剂,干燥剂包装应完整,投包时应采取措施避免其污染产品。外包装应牢固，确保产品在运输 和贮存的过程中不受挤压。 9.3.2 产品应贮存于专用食品仓库内，库内应清洁、通风、干燥，有防尘、防蝇、防虫、防鼠等设施， 不应与有害、有毒、有异味物品一起存放。 9.3.3 运输工具应清洁、干燥，符合食品卫生要求，切具有防晒、防雨措施，不得与有毒、有害、有 异味的物品混运。 10 品牌营销 4 DB3713/T 246—2021 10.1 营销模式 以“生态沂蒙山、优质农产品”为主题，采用“区域公用品牌+企业产品品牌”的品牌营销模式。 10.2 企业品牌培育 10.2.1 10.2.2 10.2.3 10.2.4 10.2.5 10.2.6 对接长三角市场，调整优化品牌培育战略规划。 立足科技创新，加快产品研发。 线上线下相结合，加强市场开拓。 实施标准化生产，保持产品品质稳定。 加强宣传推介，弘扬沂蒙红色文化，讲好品牌故事。 构建消费者投诉机制，信守和履行承诺，提升品牌忠诚度。 11 质量追溯 11.1 建立生产管理档案 档案应包括谷子产地环境、生产规模、生产过程、农业投入品使用情况、产品加工及销售去向等各 环节采取的具体管理措施，并保存 2 年以上。 11.2 建立质量安全追溯系统 采集谷子全产业链的质量安全数据，构建追溯信息管理系统。 _________________________________ 5