ICS 67.060
CCS B 22
T/QDNSX
黔东南州食品行业协会团体标准
T/QDNSX 0006 -2023
紫 米
2023—09—27发布 2023—09—27实施
黔东南州食品行业协会 发 布
全国团体标准信息平台
全国团体标准信息平台
T/QDNSX 0006 -2023
I 目 次
1 范围 ................................ ................................ ................ 1
2 规范性引用文件 ................................ ................................ ...... 1
3 术语和定义 ................................ ................................ .......... 1
4 要求 ................................ ................................ ................ 2
5 检验规则 ................................ ................................ ............ 3
6 标识、包装、运输、贮存 ................................ .............................. 4
参考文献 ................................ ................................ .............. 5
全国团体标准信息平台
T/QDNSX 0006 -2023
II 前 言
本文件按 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起
草。
本文件由黔东南州食品行业协会提出、归口。
本文件起草单位:黔东南州食品药品检验检测中心(黔东南特色食品药品研究所)、黔东南州食品
行业协会、贵州省黔之源食品有限公司、贵州省黎平县侗乡米业有限公司、贵州省天香福贵米业、贵州
黎平裕丰米业有限公司、贵州省施秉县黔香米业有限公司、贵州省黎平县金华米业有限责任公司、从江
县本地生态米业、贵州省榕江县锦稻农业有限责任公司、 贵州鑫安园农业科技有限公司 、贵州有牛复古
农业专业合作社 、贵州月亮山九芗农业有限公司 。
本文件主要起草人:石庆楠、杨坤、吴凯仪、张廷辉、刘桂琼、管春成、周晓琴、龙姜柳、杨艳屏、
潘雯、任春春、赵星权、赵兴卫、田细、石承义、林本旺 、尹德远、严微、邹宏娥、吴玉胜、杨卓林、
廖育斌、杨豪 、夏志武。
非本文件起草单位使用本文件,需获得本文件的发布机构授权。
全国团体标准信息平台
T/QDNSX 0006 -2023
1 紫 米
1 范围
本文件规定了紫米的术语和定义、产品分类、技术要求、检验规则、标识、包装、运输、贮存。
本文件适用于紫米的生产、销售及检验 。
2 规范性引用文件
下列文件 中的内容通过文中 的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中 ,注日期的引用文件,
仅该日期对应的版本 适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本( 包括所有的修改单) 适用于本
文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 1350 稻谷
GB/T 1354 大米
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.88 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定
GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、 口味鉴定
GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验
GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验
GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法
GB/T 5498 粮油检验 容重测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 18810 糙米
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
JJF 1070 定量包装商品净 含量计量检验规则
3 术语和定义
GB/T 1350 、GB/T 18810 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
紫米
以紫色米稻谷为原料,经砻谷、脱壳、碾磨、称量包装等工序加工,留皮率为 60%~70%有色米。
3.2
紫糙米
全国团体标准信息平台
T/QDNSX 0006 -2023
2 以紫色米稻谷为原料,经砻谷、脱壳、称量、包装等工序加工,紫色米粒率不低于 70%的糙米。
4 要求
4.1 原料要求
4.1.1 稻谷
应符合 GB/T 1350 的规定。
4.1.2 生产用水
应符合GB 5749的规定。
4.2 感官要求
应符合表 1的规定。
表1 感官要求
项 目 要 求
检验方法
紫米 紫糙米
色 泽 米粒呈紫白色或紫乳白色,
夹小紫色块,无异常色泽 米粒呈深紫色或紫黑色,
无异常色泽
GB/T 5492 气 味 本品具有固有的自然清香气味,无其他异味
组织形态 米粒呈椭圆形或细长形,颗粒饱满均匀,米粒有米沟
杂 质 无正常视力可见外来杂质
4.3 理化指标
4.3.1 紫米理化指标
紫米应符合表 2的规定。
表2 紫米理化指标
项 目 要 求
检验方法
一级 二级
容重/(g/L) ≥750 ≥700 GB/T 5498
整米粒/(%) ≥70.0 ≥60.0 GB/T 18810附录B、GB/T 135 4
水分/(g/100g) ≤14.0 GB 5009.3
杂质/(%) ≤0.5 GB/T 5494
黄粒米/(%) ≤1.0 GB/T 5496
混入其他类糙米 /(%) ≤5.0 GB/T 5493
不完善粒 /(%) 总量 ≤7.0 GB/T 5494
其中:霉变粒 ≤1.0 GB/T 5494
膳食纤维 /(%) ≥2.0 GB 5009.88
4.3.2 紫糙米理化指标
全国团体标准信息平台
T/QDNSX 0006 -2023
3 紫糙米应符合表 2的规定。
表3 紫糙米理化指标
项 目 要 求
检验方法
一级 二级
容重/(g/L) ≥780 ≥720 GB/T 5498
整米粒/(%) ≥85.0 ≥80.0 GB/T 18810 附录B、GB/T 135 4
水分/(g/100g) ≤14.0 GB 5009.3
杂质/(%) ≤0.5 GB/T 5494
黄粒米/(%) ≤1.0 GB/T 5496
混入其他类糙米 /(%) ≤5.0 GB/T 5493
不完善粒 /(%) 总量 ≤7.0 GB/T 5494
其中:霉变粒 ≤1.0 GB/T 5494
膳食纤维 /(%) ≥4.0 GB 5009.88
4.4 食品中真菌毒素限量
食品中真菌毒素限量应符合 GB 2761的规定。
4.5 食品中污染物限量
食品中污染物限量应符合 GB 2762的规定。
4.6 食品中农药最大残留限量
食品中农药最大残留限量应符合 GB 2763的规定。
4.7 净含量
检验按JJF 1070 进行。
4.8 生产加工过程的卫生要求
应符合GB 14881 的规定。
5 检验规则
5.1 组批
以同一原料、同一工艺配方的同一品种、同一班次生产且包装完好的产品为一批。。
5.2 抽样
根据产品规格,从同一批产品中按生产批次及数量比例随机抽取 5个包装(袋)样品,总量不少
于1.5kg,所抽取样品分为 2份,4个包装(袋)为检验样品, 1个包装(袋)为留样备检样品。
5.3 出厂检验
产品出厂前,应进行出厂检验,检验合格后签发产品合格检验报告后,方可出厂。出厂检验项目
包括感官要求、净含量、水分、杂质、容重。
全国团体标准信息平台
T/QDNSX 0006 -2023
4 5.4 型式检验
型式检验项目为本文件要求中 4.2~4.7的全部项目,每半年进行一次,有下列情况之一时,亦
应进行型式检验:
a)原料产地、加工工艺或生产设备有较大改变,可能影响产品质量时;
b)连续停产三个月以上恢复生产时;
c)出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时;
d) 国家监督机构提出型式检验要求时。
5.5 判定规则
检验项目全部合格时,判为合格品。当出现不合格项目时,可对该批次留样产品进行不符合项的检
验,判定结果应以复验结果为准。
6 标识、包装、运输、贮
T-QDNSX 0006—2023 紫米
安全标准 >
其他 >
文档预览
中文文档
9 页
50 下载
1000 浏览
0 评论
0 收藏
3.0分
温馨提示:本文档共9页,可预览 3 页,如浏览全部内容或当前文档出现乱码,可开通会员下载原始文档
本文档由 思安 于 2023-09-30 18:01:08上传分享