—1—重庆市现代物流发展研究院原创报告202208 重庆都市圈肉类冷链物流创新发展调研 报告 （热鲜肉流通与冷链物部分） 编制单位：重庆市现代物流发展研究院 重庆三网五集供应链管理咨询中心 2022年8月22日每日免费获取报告 1、每日微信群内分享7+最新重磅报告； 2、每日分享当日华尔街日报、金融时报； 3、每周分享经济学人 4、行研报告均为公开版，权利归原作者 所有，起点财经仅分发做内部学习。 扫一扫二维码 关注公号 回复：研究报告 加入“起点财经”微信群。。 —2—写在前面 近期，我市气候变化异常，重庆已经持续近40天的高温天 气，温度在40℃以上也已经一月有余，嘉陵江干枯，涪陵、巴 南等地山火频发，制冰企业满负荷运行也无法满足市场需求，电 力市场告急，到处限电限产，经济社会遇到了前所未有的困难。 恰逢此时，重庆市人民政府办公厅印发了《重庆市冷链物流高质 量发展“十四五”规划（2021—2025年）》，规划中重点对肉 类冷链物流提出了具体要求。重庆市现代物流发展研究院、重庆 三网五集供应链管理咨询中心围绕我市冷链物流发展，提出开展 肉类冷链物流创新发展调研、组建成渝经济区肉类冷链物流创新 发展联盟、试点运行肉类冷链班列等动作，并作为2022年下半 年重点工作。同时将肉类冷链物流调研工作与“食品供应链与物 流企业食品安全管理规范系列标准”起草工作相结合，扎实推进 肉类冷链创新发展。 8月10-18日，重庆市现代物流发展研究院组织核心团队围 绕肉类产业链和产品分类，紧盯物流、食品安全管理这两条线， 先后就屠宰、分切割、批发、零售等节点，按照热鲜肉、冷鲜肉、 冻肉三种产品形态，坚持深夜凌晨赴各个调研点实地调研，力争 通过调研形成高质量的调研报告。 联系方式 向华，18996340012，邮箱，2220056569@qq.com 谭敏，13640560990，邮箱，timin1019@163.com—3—目录 一、调研概述............................................................................5 （一）肉类冷链是我国当前冷链物流发展的重点.....................5 （二）创新与食品安全是冷链物流高质量发展核心..................5 二、屠宰企业冷链配送情况调研.................................................6 （一）调研对象....................................................................6 （二）基本情况....................................................................6 三、加工分拨型--唐家沱农批市场禽类屠宰加工区....................10 （一）调研地点..................................................................10 （二）基本情况..................................................................10 四、加工分拨型--唐家沱农批市场热鲜肉批发专区....................13 （一）调研地点..................................................................13 （二）基本情况..................................................................13 五、加工分拨型--海领农批市场热鲜肉批发专区.......................15 （一）调研地点..................................................................15 （二）基本情况..................................................................15 六、批零配送型--观音桥银鑫市场热鲜肉批发专区....................17 （一）调研地点..................................................................17 （二）基本情况..................................................................17 七、批零配送型--石桥铺农批市场热鲜肉批发专区....................20 （一）调研地点..................................................................20 （二）基本情况..................................................................20 八、批零配送型--学田湾农贸市场热鲜肉批发专区....................25 （一）调研地点..................................................................25 （二）基本情况..................................................................25 九、调研总结...........................................................................29—4—（一）川渝肉类产量销量位居全国之首.................................29 （二）川渝肉类冷链产业发展潜力巨大.................................31 （三）流通体系变革促进冷链物流发展.................................32 （四）肉类物流食品安全缺监管风险高.................................35 十、发展建议..........................................................................37 （一）强化市场主体培育.....................................................37 （二）强化食品安全监管.....................................................37 （三）建立分割加工体系.....................................................37 （四）组建肉类冷链联盟.....................................................38 （五）建设肉类冷链平台.....................................................38 （六）完善屠宰冷链设施.....................................................38 （七）建立冷链班列机制.....................................................39 （八）加大创新应用力度.....................................................39 （九）加大基础设施建设.....................................................39 十一、调研团队介绍................................................................40 （一）首席专家..................................................................40 （二）专家团队..................................................................40 （三）联系方式..................................................................42 附件：冷冻肉、热鲜肉、冷鲜肉相关知识梳理............................42 版权与免责声明.......................................................................47—5—重庆主城都市区肉类冷链物流创新发展调研报告 （热鲜肉流通与冷链物部分·2022年8月18日） 一、调研概述 （一）肉类冷链是我国当前冷链物流发展的重点 肉类、果蔬、水产品、乳品、速冻食品以及疫苗、生物 制剂、药品等产品冷链运输是冷链物流的细分门类。其中， 疫苗、生物制剂、药品、乳品等产品货值高，产品出厂要求 自带冷，冷链断链后则无法流通，因此医药、乳品类冷