ICS65.020.20 CCSB16 YJCY 荥经县茶业协会团体标准 T/YJCY04—2022 荥经黑茶 YingjingDarktea （发布稿） 2022-12-06发布 2022-12-10实施 荥经县茶业协会  发布全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/YJCY04—2022 I前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由荥经县茶业协会提出并归口。 本文件起草单位：荥经县茶业协会，荥经县农业农村局，荥经县市场监督管理局，四川荥泰茶业有 限责任公司，四川省荥经县塔山有限责任公司，成都市农林科学院，成都农业科技职业学院。 本文件主要起草人：聂枞宁、姚清国、卫国、刘晓丽、李仕碧、毛文杰、荆华。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/YJCY04—2022 1荥经黑茶 1范围 本文件规定了荥经黑茶的术语与定义、产品分类、质量要求、试验方法、净含量及允差、检验规则、 标志标签、包装、运输、贮存和保质期的要求。 本文件适用于荥经黑茶的产品质量要求。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB/T2520冷轧电镀锡钢板及钢带 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB7718预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8303茶磨碎试样的制备及干物质含量测定 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定 GB11680食品包装用原纸卫生标准 GB/T14487茶叶感官审评术语 GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件 GB/T21302包装用复合膜、袋通则 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB/T32719.1黑茶第1部分基本要求 GH/T1071茶叶贮存通则 GB/T24690袋泡茶 NY/T838茶叶中氟含量测定方法氟离子选择电极法 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令关于修改（食品标识管理规定）的决定国家质量监督检验检疫总局 令[2009]第123号 3术语和定义 GB/T14487茶叶感官审评术语中确立的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1荥经黑茶 使用荥经县范围内生产的中小叶种茶树鲜叶，按杀青、初揉、渥堆、蒸制、复揉、干燥等传统工艺 或特色工艺初制成的黑毛茶，分别再经过筛分、拣选等整形、分级处理，拼配形成的散茶；经过再加工 全国团体标准信息平台 T/YJCY04—2022 2（蒸压、定型）形成的紧压茶；经经过筛分、窨花、滤袋包装制成的。 3.2散茶 以荥经黑茶的毛茶为原料，经筛分、质选、分级、拼配、提香等工艺制成的黑茶。 3.3紧压茶 以荥经黑茶的毛茶为原料，经拼配、蒸制、成型、烘干等工艺制成的黑茶。 3.4袋泡茶 以荥经黑茶及荥经黑茶原料经各类鲜花窨制的花茶为原料，加工形成的一定规格，用过滤材料包装 而成的产品。 3.5荥经黑茶特色工艺 荥经县经过长期实践，在生产中结合历史古法与现代技术综合形成的荥经县独有的黑茶制茶技艺。 包括： 特色工艺1：萎凋-杀青-鼓风摊凉-揉捻-二炒-摊凉-三炒-渥堆-翻堆-毛火-（蒸压）-足火（提香） 特色工艺2：碎断-拼配原料-蒸茶-渥堆-称料-二次蒸茶-筑砖-发花-干燥 3.6茶叶品质 茶叶感官品质和生化品质的总称，感官品质通常包括外形、汤色、香气、滋味和叶底；生化品质常 包括水分、水浸出物、茶多酚、儿茶素组分、氨基酸组分、咖啡碱、黄酮、叶绿素、可溶性糖等常规生 化成分，茶叶品质可以用来反映茶叶产品质量的优劣。 4产品分类 根据精制工艺的不同分为：散茶、紧压茶和袋泡茶。 5质量要求 5.1基本要求 符合GB/T32719.1的要求，具有正常的色、香、味，无异味，无异嗅，无劣变，不含有非茶类物质， 不着色，无任何添加剂。 5.2质量分级 荥经黑茶散茶与紧压茶按产品品质特征分为：春凤（特级）、夏姑（一级）和龙团（二级）。袋泡茶 不分级。 5.3感官品质要求 5.3.1荥经黑茶（散茶）感官品质要求应符合表1的要求。 表1荥经黑茶（散茶）感官品质要求 级别（名称 调整）外形 内质 条索 色泽 整碎 净度 香气 汤色 滋味 叶底 春凤 （特级）紧细乌黑油润 显锋苗匀整 匀净 陈香较高橙红或橙 黄明亮陈醇甘爽黄褐嫩软 全国团体标准信息平台 T/YJCY04—2022 3夏姑 （一级）紧结棕褐油润较匀整 匀净 陈香纯正橙红明亮陈醇厚棕褐较软 龙团 （二级）紧实褐尚润尚完整匀带梗陈香较纯红稍暗陈醇厚回 甘棕褐较完 整 5.3.2荥经黑茶（紧压茶）感官品质要求应符合表2的要求。 表2荥经黑茶（紧压茶）感官品质要求 级别（名称 调整）外形内质 香气 汤色 滋味 叶底 春凤 （特级）色泽黑褐、形状端正匀称、不起层 脱面陈香浓郁持 久红浓明净醇厚、回味甘 爽黑褐、嫩软 夏姑 （一级）色泽棕褐、形状端正匀称、不起层 脱面、撒面均匀、包心不外露陈香浓厚 红浓明亮 浓醇回甘 棕褐较软 龙团 （二级）色泽棕褐、形状端正匀称、不起层 脱面、撒面均匀、包心不外露陈香较浓 橙红明亮 醇厚回甘 棕褐尚软 5.3.3袋泡茶 袋泡茶感官品质：香气纯正，带陈香，滋味醇和，汤色橙红明亮。 5.4理化指标 理化指标应符合表3的规定。 表3理化指标 项目指 标 散茶 紧压茶 袋泡茶 水分（质量分数）/（%） ≤9 ≤12 ≤10 总灰分（质量分数）/（%） ≤7 ≤7.5 ≤7 水浸出物（质量分数）/（%） ≥35 ≥32 ≥30 含梗量（质量分数）/（%） ≤7 ≤7 ≤7 碎茶（质量分数）/（%） ≤3 ≤3 — 粉末茶（质量分数）/（%） ≤1.5 — — 氟含量mg/Kg 295 295 295 注：“—”表示无具体要求。 全国团体标准信息平台 T/YJCY04—2022 45.5卫生指标 5.5.1污染物限量应符合GB2762的规定。 5.5.2农药残留限量 编号 检验项目 计量单位 标准值 1 六六六 mg/kg ≤0.2 2 滴滴涕 mg/kg ≤0.2 3 氯菊酯 mg/kg ≤20 4 联苯菊酯 mg/kg ≤5 5 氯氰菊酯（含高效） mg/kg ≤20 6 溴氰菊酯 mg/kg ≤10 7 乙酰甲胺磷 mg/kg ≤0.1 8 杀螟硫磷 mg/kg ≤0.5 9 哒螨灵 mg/kg ≤5 10 水胺硫磷 mg/kg ≤0.05 11 硫丹 mg/kg ≤10 12 吡虫啉 mg/kg ≤0.5 13 噻嗪酮 mg/kg ≤10 14 氟氰戊菊酯 mg/kg ≤20 其他未描述农药残留量应符合GB2763的规定。 5.6实物标样 实物标准样为每个等级的最低标准，各等级均设实物标准样，有效期为3年。实物标准样的制备 应符合GB/T18795规定。 6试验方法 6.1感官品质检测 茶叶感官审评应符合GB/T23776（茶叶感官审评方法）中的关于环境、方法、审评设备、审评人 员、审评结果与判定等的规定执行。 6.2理化指标 6.2.1试样的制备按照GB/T8303规定执行。 6.2.2水分检验按照GB5009.3规定执行。 6.2.3水浸出物检验按照GB/T8305规定执行。 6.2.4总灰分检验按照GB5009.4规定执行，以干物质计。 6.2.5碎茶和粉末检验按照GB/T8311规定执行。 6.2.6荥经黑茶的氟含量检测按照NY/T838规定执行。 全国团体标准信息平台 T/YJCY04—2022 57净含量及允差 应符合原国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 8检验规则 8.1原辅料检验 原辅料入库需经本单位检验部门检验合格或索取产品检验合格证明后方可入库。 8.2组批 以同批原料、同一配料、同一班次生产的产品为一批。 8.3抽样 应符合GB/T8302中的规定。 8.4出厂检验 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂，出厂检验项目包括感官指标、 水分、净含量及允许短缺量等。 8.5型式检验 正常生产时每半年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验。 （1）产品定型时； （2）当原料来源发生变化或主要设备更换，可能影响产品质量时； （3）出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时； （4）停产6个月以上恢复生产时； （5）国家食品安全监督机构提出要求时。 8.6判定规则 所检项目全部符合标准判为合格，若出现不合格项时，可加倍抽样复验，复验合格则判为该批产品 合格，如仍有不合格项目，则判定该批产品为不合格。 9标志标签、包装、运输、贮存和保质期 9.1标志、标签 产品标签应符合GB7718、GB28050和国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号的规定，包 装储运图示标志应符合GB/T191的规定。包装背面可按照产品送样检测结果标注茶褐素含量，并注明 送检机构。 9.2包装 内包装复合食品包装袋材料聚乙烯(PE)/聚丙烯(PP)/聚氯乙烯(PVC)应符合GB/T21302的要求， 马口铁盒应符合GB