ICS65.020.01 CCSB05T/ZNZ 浙江省农产品质量安全学会团体标准 T/ZNZ167.6—2023 丽水稻鱼综合种养标准综合体 第6部分：稻谷加工贮运 Standard-complexforLishuirice-fishintegratedfarming Part6：riceprocessing，storageandtransportation 2023-02-17发布 2023-03-17实施 浙江省农产品质量安全学会发布 全国团体标准信息平台 T/ZNZ167.6—2023 I前  言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件为T/ZNZ167《丽水稻鱼综合种养标准综合体》的第6部分，T/ZNZ167已经发布了以下7个部 分： ——第1部分：总则； ——第2部分：产地环境与稻田工程； ——第3部分：水稻种植； ——第4部分：田鱼苗种繁育； ——第5部分：成鱼养殖； ——第6部分：稻谷加工贮运； ——第7部分：田鱼干加工。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由浙江省农产品质量安全学会提出并归口。 本文件起草单位：丽水市农业农村局、浙江省农业科学院、缙云县农业农村局、青田县农业农村局、 青田愚公农业科技有限公司、青田县绿色山根田鱼养殖专业合作社、青田县小舟山田鱼专业合作社。 本文件主要起草人：王银燕、黄庆、范飞军、戴芬、梅建平、朱作艺、陈微微、江云珠、姚佳蓉、 姜遥、李真、胡心意、陈利芬、吴伟立、徐冠洪、朱旭青、邹建春。 全国团体标准信息平台 T/ZNZ167.6—2023 4丽水稻鱼综合种养标准综合体第6部分：稻谷加工贮运 1范围 本文件规定了稻谷加工、质量检验、稻米包装、稻米贮运、副产品处理、生产记录和产品追溯等内 容。 本文件适用于丽水地区稻鱼综合种养中的稻谷加工、稻米质量要求及包装运输。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T1354大米 GB/T2715食品安全国家标准粮食 GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB/T17109粮食销售包装 3术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4稻谷加工 4.1环境要求 稻谷加工场所应干净、整洁，不受有害生物的侵扰；防治有害生物应采用物理、机械和生物方法。 4.2设备要求 宜配备稻米加工专用设备，标明其用途和使用方法；容器和工具应使用天然材料、不锈钢、食品级 塑料制成，使用前应清洗干净。 4.3技术要求 加工过程应防止不同的原料混杂；每一批产品均应编以批号，专门建档，详细记录稻谷原料状况和 加工全过程；加工副产品（稻壳、米糠等）应资源化利用。 5质量检验 全国团体标准信息平台 T/ZNZ167.6—2023 55.1感官和理化指标 大米感官和理化指标见表1。 表1大米感官和理化指标 5.2安全卫生指标 5.2.1农药限量要求 残留量应符合GB2763的要求。 5.2.2有毒有害菌类、真菌毒素和污染物限量要求 有毒有害菌类、真菌毒素和污染物限量应分别符合GB/T2715、GB2761和GB2762的要求。 5.3抽样 可参照GB/T1354的方法执行。 5.4检验方法 5.4.1感官检验 5.4.1.1色泽：可将米样撒一薄层在纸上，在散射光线下观察整体颜色和各粒的外观，并观察有无杂质。 5.4.1.2气味和滋味：取少量米样于手掌上，用嘴哈气使之稍热，立即嗅其气味。 5.4.2理化检验品种 籼米 籼粳米 等级 一级 二级 三级 一级 二级 三级 碎 米总量/%≤ 10.0 15.0 20.0 9.0 12.0 16.0 其中：小碎米含量/%≤ 0.2 0.5 1.0 0.1 0.3 0.5 不完善粒含/%≤ 3.0 4.0 3.0 4.0 垩白粒率/% 10.0 20.0 30.0 10.0 15.0 20.0 品尝评分值/分 90 80 70 90 80 70 直链淀粉含量/（干基）/% 14.0～24.0 14.0～20.0 水分含量/%≤ 14.2 14.2 杂 质总量/%≤ 0.25 0.3 0.25 0.3 糠粉/% 0.15 0.2 0.15 0.2 带壳稗粒/(粒/kg)≤ 3 5 3 5 稻谷粒/(粒/kg) 4 6 4 6 无机杂质/%≤ 0.02 黄粒米/%≤ 1.0 互混率/%≤ 5.0 色泽 颗粒饱满，完整，大小均匀，无杂质，无虫害及霉变. 气味和滋味 具有大米特有的气味和滋味，口感好，无异味 全国团体标准信息平台 T/ZNZ167.6—2023 6按照GB/T1354规定的方法执行。 5.5判定方法 按照GB1354的规定执行。 6稻米包装 6.1包装 应使用符合卫生要求的包装材料，包装容器应清洁、干燥、无破损、无污染；包装材料应坚固结实， 封口严密。 6.2标识 包装标识应符合GB/T17109的规定。每个包装上应清晰、完整、准确地标明以下信息： ——依法登记注册的生产者、包装者和经销者名称、地址； ——生产日期、包装日期； ——产品名称； ——商品规格：净含量、所执行的标准等； ——注册商标（如果有）； ——贮藏方法。 7稻米贮运 7.1运输 7.1.1使用符合食品安全要求的运输工具和容器运送大米。 7.1.2运输过程中应注意防止雨淋和被污染。 7.2贮存 7.2.1仓库应清洁、干燥、无污染，无有害生物侵扰。 7.2.2可使用常温、低温等储藏方法。保鲜库温度宜控制在7℃～12℃。 8副产品处理 砻糠、米皮糠等应综合开发、合理利用；米糠等可用作饲料。 9生产记录 做好稻谷和稻米品种信息、产量及产品销售记录，按时认真填写，记录内容完整准确并妥善保管完 整的出入库记录和票据2年以上。 10产品追溯 宜做好从稻米种植基地的环境监测到大米销售的质量追溯信息系统，利用一物一码为信息载体，建 立信息化监管平台。大米追溯系统溯源信息记录要求见附录A。 全国团体标准信息平台 T/ZNZ167.6—2023 7附录A （资料性） 稻鱼综合种养稻米产品追溯信息记录要求 稻鱼综合种养稻米产品追溯信息记录要求见表A.1。 表A.1稻鱼综合种养稻米产品的追溯信息记录要求 追溯信息 描述 稻鱼综合种养公司、专业合作社、家庭农场、种植户等信息 农业生产经营主体信息名称、地址、联系人、联系方式 营业执照、代码证书、许可证、ISO9000证书、ISO14000证书、ISO22000证 书、绿色食品证书、有机食品、良好农业规范认证等资质信息 产地环境信息 产地环境检测报告，周围污染源情况、生长周期内异常的气候变化等 稻种等供应商信息名称、地址、联系人、联系方式、资质信息 种子信息品种、批号、数量、接收日期，稻种亲本信息及繁殖记录 育苗时间、质量证明、验收质量记录 基地基本信息 位置、编号、种植面积、种植品种及数量 水稻物候期 播种、苗期、分蘖期、开花期、乳熟期、蜡熟期、成熟期 农药、肥料及 其他投入品信息制造商、经销商、地址、联系方式；产品生产资质、经营资质、质量证明 药品名称、药品用途、用药时间、用药人员、用药情况描述、出入库登记等 施肥信息 肥料名称、施肥时间、施肥数量、施肥人员、出入库登记等 灌溉信息 水质、时间、次数、人员等灌溉描述信息 收割信息 日期、地块、数量、人员 捕获信息 日期、地块、数量、人员 交易信息交易方式、产品名称、数量、等级规格、交易日期 收购商名称、地址、联系人、联系方式 产品信息 产品描述、质量证明、产地、农药残留、有关部门质量检测信息 包装标识 见包装标识部分 仓储企业或物流企业信息 仓储或物流企业信息名称、地址、联系人、联系方式 营业执照、代码证书、许可证、ISO9000证书、ISO14000证书等资质信息 仓库、运输车信息仓库地址、编号、仓储条件、运输人员、车辆牌号 运输车类型 仓储、物流信息名称、批号、数量、出入库时间、仓储时间、仓库编号、包装、运输车辆编号、 运输日期、运输人员、运输车类型 储存信息 湿度、温度、卫生和消毒情况 质量控制记录 产品质量变化情况、召回、处理措施 运输信息 运输人员、车辆牌号、始发地、目的地、运输车类型 _________________________________ 全国团体标准信息平台