ICS 67.100.10 CCS X 16 15 内蒙古自治区 地方 标准 DB15/T 3054—2023 灭菌山羊乳 生产加工技术规范 Production and processing technique regulations for sterilized goat milk 2023-06-09发布 2023-07-09实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发布 DB15/T 3054 —2023 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由内蒙古自治区工业和信息化厅归口。 本文件起草单位：内蒙古盛健生物科技有限责任公司、内蒙古盛健农牧工程技术研究有限公司、内 蒙古骏羊牧业有限公司、内蒙古美羊科技有限公司、呼和浩特市农牧局、内蒙古农业大学、河套学院、 内蒙古自治区质量和标准化研究院。 本文件主要起草人：蔺大平、梁全顺、王建光、刘杰、朱隗明、李淑文、徐林有、贺雪英、姚继红、 李彦男、邢都林、赵梦莎、温爱芳、王嘉璐、张金文、阿仑、赵媛、武霞霞、杜俊林、苏尼花、吴志红、 海尔汗、诺苏雅拉图、刘艳。 DB15/T 3054 —2023 1 灭菌山羊乳生产加工技术规范 1 范围 本文件规定了灭菌山羊乳生产的原料、加工、产品质量等工艺过程技术要求。 本文件适用于超高温瞬时灭菌生产的山羊乳。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 12693 食品安全国家标准 乳制品良好生产规范 GB 19301 食品安全国家标准 生乳 GB 25190 食品安全国家标准 灭菌乳 GB 31650 食品中兽药最大残留限量 NY/T 2362 生乳贮运技术规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 灭菌山羊乳 sterilized goat milk 以山羊奶为原料在连续流动的状态下，经过过滤、 均质、超高温瞬时灭菌、无菌灌装等工序制成的 液体产品。 超高温瞬时灭菌 ultra-high temperature instantaneous sterilization 加热温度范围设为 135 ℃～150 ℃、加热时间范围为 2 s～8 s、加热后产品达到 商业无菌 要求的 杀菌过程。 无菌灌装 aseptic filling technology DB15/T 3054 —2023 2 在无菌环境下将产品灌装成不同包 装类型的成品包的环节。 4 基本要求 人员要求 从事乳制品生产加工人员应符合 GB 12693 的规定。 卫生管理 卫生管理应符合 GB 12693 的规定。 5 原料 质量要求 质量要求见表 1。 表1 质量要求 项目 要求 污染物限量 应符合 GB 2762 的规定 真菌毒素限量 应符合 GB 2761 的规定 微生物限量 应符合 GB 19301 的规定 农药残留限量 应符合 GB 2763 及国家有关规定和公告 兽药残留量限量 应符合GB 31650 及国家有关规定和公告 注：山羊奶原料应符合 GB 19301 及NY/T 2362 的规定。 存储温度 生乳从运输到生产加工，温度应控制在 0 ℃～4 ℃。 存储时间 从收奶到生产加工，山羊奶存储时间应控制在 24 h内。 6 加工工艺要求 山羊奶验收 生乳应符合 GB 19301 的规定。