ICS67.080.10 CCSB31 T/XMSSAL 厦门市供厦食品安全团体标准 T/XMSSAL0075—2023 供厦食品杨梅 FoodforXiamen-Bayberry 2023-07-20发布 2023-07- 20实施 厦门市食品安全工作联合会 发 布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL0075—2023 I前  言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由厦门市食品安全工作联合会提出并归口。 本文件起草单位：厦门海关技术中心、福建省农业科学院质量标准与检测技术研究所、厦门市食品 药品质量检验研究院、厦门市产品质量监督检验院、厦门市标准化研究院、厦门大学。 本文件主要起草人：曾三妹、徐敦明、丁琳、魏一婷、沈鹭英、张纯、林舒玲、傅建炜、吴彩胜、 林永辉、施冰、高静、林伟琦、沈群红。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL0075—2023 1供厦食品杨梅 1.范围 本文件规定了供厦食品杨梅的术语和定义、技术要求和检验方法。 本文件适用于鲜杨梅，包括东魁、早荠蜜梅、荸荠种、晚荠蜜梅、水晶杨梅、粉红种杨梅、大叶细 蒂、小叶细蒂、安海杨梅、安海变软丝、安海变硬丝等，其他未列入品种可参照执行。 2.规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酯酸钠盐等112种农药最大残留限量 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定 GB5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB5009.97食品安全国家标准食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB5009.121食品安全国家标准食品中脱氢乙酸的测定 GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定 GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定 GB22255食品安全国家标准食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定 GB23200.8食品安全国家标准水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱- 质谱法 GB23200.20食品安全国家标准食品中阿维菌素残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法 GB23200.49食品安全国家标准食品中苯醚甲环唑残留量的测定气相色谱-质谱法 GB23200.113食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱- 质谱联用法 GB23200.117食品安全国家标准植物源性食品中喹啉铜残留量的测定高效液相色谱法 GB23200.121食品安全国家标准植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定液相色谱- 质谱联用法 NY/T750绿色食品热带、亚热带水果 NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法 SN/T4257出口食品中抗倒酯、脱叶磷、坐果安、赤霉素农药残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法 DB35/T770地理标志产品浮宫杨梅 农办质[2015]4号茄果类蔬菜等58类无公害农产品检测目录 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL0075—2023 23.术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 肉柱fleshcolumniation 外果皮的外层细胞即可食部分的囊状突起发育而成的密集柱状物。 [来源：DB35/T770-2022，3.2] 4.技术要求 4.1基本要求 4.1.1果型端正，具有该品种固有特征。 4.1.2具有该品种固有色泽，均匀一致。 4.1.3果面洁净、无病斑、无虫粪、无灰尘、无霉变。 4.1.4达到商业成熟，口感甜中带酸，具有该品种特有风味，无异味。 4.2质量等级 在符合基本要求的前提下，杨梅分为特等品和一等品。 4.3感官要求及检验方法 感官要求应符合表1的规定。 表1感官要求及检验方法 项目 特等品 一等品 检验方法 单果重/g东魁（红杨梅） ＞25 ＞21 随机取30个果实，用感量 为0.1g的天平称量早荠蜜梅 ＞10.5 ＞9.5 晚荠蜜梅 荸荠种（碳杨梅） ＞11.0 ＞9.5 水晶杨梅 ＞13.5 ＞10.5 粉红种杨梅 大叶细蒂 ＞12 ＞10 小叶细蒂 安海杨梅 ＞10.0 ＞9.0 安海变软丝 ＞17.0 ＞14.0 安海变硬丝 ＞20.0 ＞16.0 果面伤痕占果面1/10的果 数不超过果实总数的 2%。伤痕占果面1/10的果 数不超过果实总数的 5%。目测法进行检验 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL0075—2023 34.4理化指标及检验方法 理化指标应符合表2的规定。 表2理化指标及检验方法 项目 特等品 一等品 检验方法 可溶性固形物 （20℃折光计 法）/%东魁（红杨梅） ≥9.0 NY/T2637早荠蜜梅 ≥11.5 ≥10.5 荸荠种（碳杨梅） 晚荠蜜梅 水晶杨梅 ≥10.5 粉红种杨梅 大叶细蒂 ≥12.0 小叶细蒂 安海杨梅 ≥10.5 ≥9.0 安海变软丝 ≥11.0 ≥9.0 安海变硬丝 ≥11.5 ≥9.5 总酸（以柠檬酸 计）/%东魁（红杨梅） ≤1.0 GB12456水晶杨梅 ≤1.1 大叶细蒂 ≤0.7 小叶细蒂 ≤0.8 荸荠种（碳杨梅） 粉红种杨梅 早荠蜜梅 ≤1.5晚荠蜜梅 安海杨梅 安海变软丝 安海变硬丝 可食率/%东魁（红杨梅） ≥85 取样果200g~500g（单果重 ≥400g的果实可酌情取3个 ~5个），称量全果质量，并 将果皮、果肉和种子分开， 称量果皮加种子的质量，以 全果质量减去果皮加种子的 质量后的值除以全果质量所 得的百分比水晶杨梅 大叶细蒂 ≥95 小叶细蒂 粉红种杨梅 ≥92 荸荠种（碳杨梅） ≥94 早荠蜜梅 晚荠蜜梅 安海杨梅 ≥95 ≥93 安海变软丝 安海变硬丝 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL0075—2023 44.5污染物限量及检验方法 污染物限量应符合GB2762的规定，同时符合表3的规定。 表3污染物限量及检验方法 单位为毫克每千克 物质中文名称 物质英文名称 限量要求 检验方法 备注 铅（以Pb计） lead ≤0.1GB5009.268或GB5009.12 采用GB2762 镉（以Cd计） cadmium ≤0.05GB5009.268或GB5009.15 采用GB2762 4.6农药残留限量及检验方法 农药残留限量应符合GB2763和GB2763.1的规定，同时符合表4的规定。农药残留主要风险项目见 附录A（表A.1）。 表4农药残留限量及检验方法 单位为毫克每千克 物质中文名称 物质英文名称 限量要求 检验方法 备注 阿维菌素 Abamectin ≤0.01GB23200.20或 GB23200.121参考台湾地区农药残留容许量标 准，严于GB2763（限值0.02） 苯醚甲环唑 Difenoconazole ≤0.5GB23200.49或 GB23200.113或 GB23200.121参考台湾地区农药残留容许量标 准，严于GB2763（限值5） 苯线磷 Fenamiphos ≤0.01 GB23200.121参考台湾地区农药残留容许量标 准，严于GB2763（限值0.02） 敌百虫 Trichlorfon ≤0.01 GB23200.121参考台湾地区农药残留容许量标 准，严于GB2763（限值0.2） 甲基对硫磷 Parathion-methyl ≤0.01 GB23200.113参考台湾地区农药残留容许量标 准，严于GB2763（限值0.02） 甲氰菊酯 Fenpropathrin ≤0.01GB23200.113或 GB23200.121参考台湾地区农药残留容许量标 准，严于GB2763（限值5） 久效磷 Monocrotophos ≤0.01GB23200.113或 GB23200.121参考台湾地区农药残留容许量标 准，严于GB2763（限值0.03） 喹啉铜 Oxine-copper ≤2 GB23200.117参考台湾地区农药残留容许量标 准，严于GB2763（限值5） 氯虫苯甲酰胺Chlorantraniliprole ≤0.01 GB23200.121参考台湾地区农药残留容许量标 准，严于GB2763（限值3） 氯菊酯 Permethrin ≤0.01GB23200.113或 GB23200.121参考台湾地区农药残留容许量标 准，严于GB2763（限值2） 灭线磷 Ethoprophos ≤0.01GB23200.113或 GB23200.121参考台湾地区农药残留容许量标 准，严于GB2763（限值0.02） 全国团体标准信息平台