ICS 03.100 CCS A 10 T/UNP 37—2023 餐饮连锁店采购管理规范 Specification for procurement management of catering chain stores 2023 - 12 - 08发布 2024 - 03 - 08实施 中国联合国采购促进会 发布 团体标准 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/UNP 37— 2023 I 目次 前言 ................................................................................. II 1 范围 ............................................................................... 1 2 规范性引用文件 ..................................................................... 1 3 术语和定义 ......................................................................... 1 4 主要职责 ........................................................................... 1 采购需求部门 ................................................................... 1 中央厨房供应中心 ............................................................... 1 采购部 ......................................................................... 1 法务部 ......................................................................... 1 财务部 ......................................................................... 2 5 采购计划 ........................................................................... 2 计划制定依据 ................................................................... 2 计划种类 ....................................................................... 2 计划申请 ....................................................................... 2 计划审批 ....................................................................... 2 6 采购执行 ........................................................................... 2 基本要求 ....................................................................... 2 采购方式 ....................................................................... 2 采购询价的发出 ................................................................. 3 询价资料的整理 ................................................................. 3 采购价格平台的建立 ............................................................. 3 采购价格的核准 ................................................................. 4 采购 ........................................................................... 4 采购进度控制 ................................................................... 4 7 采购结算 ........................................................................... 4 采购付款 ....................................................................... 4 应付账款管理 ................................................................... 5 8 成本控制 ........................................................................... 5 采购成本控制关键点 ............................................................. 5 采购价格 ....................................................................... 5 采购订货量 ..................................................................... 5 采购物品配送方式 ............................................................... 5 附录A（资料性） 采购表单 ............................................................. 7 全国团体标准信息平台 T/UNP 37— 2023 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由福建省标准化研究院 提出。 本文件由中国联合国采购促进会 归口。 本文件起草单位： 福建省标准化研究院、福建省标院信息技术有限公司、 福建理工大学、 沙县小吃 集团有限公司。 本文件主要起草人： 王海瀛、李雅萍、许艳、吴丽丽、张发樟、连沁雯 。 全国团体标准信息平台 T/UNP 37— 2023 1 餐饮连锁店采购管理规范 1 范围 本文件规定了餐饮连锁店采购管理的主要职责、采购计划、采购执行、采购结算、成本控制 。 本文件适用于餐饮连锁店的采购管理 。 2 规范性引用文件 本文件没有规范性引用文件。 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 主要职责 采购需求部门 4.1.1 负责根据经营需求填写需求计划或采购申请。 4.1.2 参与重要物品采购供应商甄选。 4.1.3 负责质量不合格采购物品及外协产品的评审并提出处理方案，负责将采购物品及外协产品在使 用过程中发生的其它问题及有关信息及时反馈给采购部。 中央厨房供应中心 4.2.1 负责根据各餐饮连锁店的采购需求计划、库存情况等填写物品采购申请，制定最佳安全库存。 4.2.2 负责采购物品及外协产品的验收、存储与发放。 4.2.3 负责对采购物品及外协产品的质量监督。 4.2.4 负责对供应商生产工艺和产品质量的评估以及对供应商质量保证体系考核。 4.2.5 参与采购物品及外协产品使用过程的质量监督和质量问题的处理。 4.2.6 参与供应商甄选。 4.2.7 参与采购价格审核。 采购部 4.3.1 负责制定采购计划及采购活动的具体实施。 4.3.2 对所采购物品及外协产品市场行情、供应商情况进行跟踪调查，建立采购物品及外协产品价格 信息库。 4.3.3 建立采购物品及外协产品的质量记录。 4.3.4 协助中央厨房供应中心制定最佳安全库存。 4.3.5 负责采购成本控制。 4.3.6 负责供应商管理。 4.3.7 负责采购物品及外协产品的交货与协调。 4.3.8