中华人民共和国国家标准 GB/T 15067.1-94 不锈钢餐具 术语 Stainless steelcutleryNomenclature 本标准等同采用ISO4481一1977《刀具和餐具一名词术语》。 主题内容与适用范围 本标准规定了不锈钢餐具的名词术语。 本标准适用于不锈钢钢板、不锈钢钢棒冲压成型的餐具。 2一般定义 2.1匙 uoods 由一个柄和一个凹形匙头组成的用具。 2.2 2叉fork 由一个柄和一个带有若干齿的分支部分组成的用具。 2.3刀knif 由一个柄和一个（或几个）刀片组成的切割用具。 2.4 成套餐具placesetting 由相同类型的匙、叉及刀组成的整套餐具。 2.5 助餐具servicesetting 餐桌上用于服务的公用餐具。 3餐具部位名称 3.1 匙 spoon 10 匙头bowl 11 匙尖tip 12 匙边edgeof bowl 13 颈neck 14 匙的凹面匙心 15 匙的凸面(匙背） 16 柄 handle 17 柄侧 edges 18 柄片 19 柄杆 3.2 fork 20 叉头 21 叉齿prongs 22 叉凹面inside 23 齿槽 slot 24 齿根roots 25 齿尖points 26 齿底roots 13 颈neck 15 叉背back 16 柄 handle 17 柄侧edges 18 柄片 19 柄杆 3.3 knife 国家技术监督局1994-03-15批准 1994-12-01实施 88 GB/T15067.1-94 27 刀片blade 28 刀尖tip 29 刀面 sides 30 刀肩bolster 31 刀片末端tang 32 刀刃cuttingedge 33 刀柄端cap 34 箍ferrule 15 刀背back 16 柄handle 17 柄侧edges 餐具匙、叉、刀各部位的名称见下图。 11 25 12 12 12 0 15 23 24* 24 14 22 26 13 32 29 19 191 13 34 31 17 17 17 18 33 餐具匙、叉、刀各部位名称图 4 餐具分类 4.1 匙 spoons,见表1。 表1 用 具 名 称 粥 匙 40 porridge spoon 咖啡或茶匙 41 coffeeorteaspoon 89