ICS 67.180.20 X 11 中华人民共和国国家标准 GB/T 8885—2017 代替GB/T8885—2008 食用玉米淀粉 Edible corn starch 2018-07-01实施 2017-12-29发布 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 8885—2017 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草 本标准代替GB/T8885—2008《食用玉米淀粉》，与GB/T8885—2008相比主要技术变化如下： 删除了技术要求中的具体卫生要求（2008年版的3.3）； 一增加了产品安全指标（见4.3）； 一 修订了蛋白质指标（见表2，2008年版的表2）； 本标准由中国商业联合会提出。 本标准由全国食用淀粉及淀粉衍生物标准化技术委员会（SAC/TC552）归口。 本标准起草单位：江南大学、玉米深加工国家工程研究中心、中国淀粉工业协会变性淀粉专业委员 会、山东寿光巨能金玉米开发有限公司、山东诸城兴贸玉米开发有限公司、秦皇岛骊骅淀粉有限公司、山 东熙来淀粉有限公司、山东福洋生物科技有限公司、杭州普罗星淀粉有限公司、中国商业联合会。 本标准主要起草人：佟毅、顾正彪、洪雁、高世军、刘振宇、邱立忠、茹彩友、吕志红、赵伟、王小芬、 李兆丰、程力、范春艳 本标准于1988年8月首次发布，2008年8月首次修订，本次为第二次修订。 1 GB/T 8885—2017 食用玉米淀 粉 1范围 本标准规定了食用玉米淀粉的技术要求、检验方法、检验规则、验收规则、以及标签、标志、包装、运 输、贮存和销售的要求。 本标准适用于GB1353中玉米为原料生产的食用淀粉 2规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件 GB/T191包装储运图示标志 GB1353玉米 GB 5009.3 3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB 5009.239 食品安全国家标准食品酸度的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T12104淀粉术语 GB/T22427.4淀粉斑点测定 GB/T22427.5 淀粉细度测定 GB/T 22427.6 淀粉白度测定 GB/T22427.10淀粉及其衍生物氮含量测定 GB 31637 食品安全国家标准食用淀粉 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 术语和定义 GB/T12104界定的术语和定义适用于本文件。 4 技术要求 4.1 感官要求 感官要求应符合表1规定。 1 GB/T 8885—2017 表 1 感官要求 指标 项目 优级品 一级品 二级品 外观 白色或微带浅黄色阴影的粉末，具有光泽 气味 具有玉米淀粉固有的特殊气味，无异味 4.2 理化指标 理化指标应符合表2规定。 表2 理化指标 指标 项目 优级品 一级品 二级品 水分/% 14.0 酸度（干基)/°T 1.50 1.80 2.00 灰分（干基）/% 0.10 0.15 0,18 蛋白质(干基)/% 0.35 0.40 0.45 脂肪(干基)/% 0.10 0.15 0.20 斑点/（个/cm²） 0.4 0.7 1.0 细度[150μm(100目)筛通过率（质量分数）]/% 99.5 99.0 98.5 白度（457nm蓝光反射率）/% 88.0 87.0 85.0 安全指标 4.3 应符合GB31637的规定。 4.4 净含量 净含量应符合JJF1070和《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 5 检验方法 5.1 感官指标检测 5.1.1 取适量样品置于白色瓷盘内，在自然光线条件下，用肉眼观察其色泽、形态和杂质 5.1.2 取淀粉样品20g，放人100mL磨口瓶中，加入50℃的温水50mL，加盖，振摇30s，其气味 5.2 水分检测 水分检测按GB5009.3中的直接干燥法执行。 5.3 酸度检测 酸度检测按GB5009.239中淀粉及其衍生物产品测定方法的规定执行。 2