ICS 67.040 CCS X 09 四 川 DB5101 省 成 都 市 地 方 标 准 DB5101/T 112.4—2021 成都市重大活动食品安全管理规范 第 4 部分 ：食品、食用农产品及食品相关 产品供应商 Food safety management specification for major events in Chengdu— Part 4：Suppliers of food、agricultural products and food related products 2021-01-29 发布 成都市市场监督管理局 2021-01-29 实施 发 布 DB5101/T 112.4—2021 前  言 本文件按照GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件是DB5101/T 112《成都市重大活动食品安全管理规范》的第4部分。DB5101/T 112已经发布 了以下部分： ——第1部分：总则； ——第2部分：主办（承办）单位； ——第3部分：餐饮服务提供者； ——第4部分：食品、食用农产品及食品相关产品供应商。 本文件由成都市市场监督管理局提出并归口。 本文件起草单位：成都市市场监督管理局、成都市华测检测技术有限公司。 本文件主要起草人：熊子灵、甘文、冯鑫、任倩、梁沙莉。 I DB5101/T 112.4—2021 成都市重大活动食品安全管理规范 第 4 部分：食品、食用农产品及食品相关产品供应商 1 范围 本文件规定了成都市重大活动食品、食用农产品及食品相关产品供应商在重大活动食品安全管理中 的工作要求。 本文件适用于在成都市行政区域内开展的重大活动的食品、食用农产品及食品相关产品供应商在活 动期间进行食品安全管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 DB5101/T 112.1 成都市重大活动食品安全管理规范 第1部分：总则 3 术语和定义 DB5101/T 112.1 界定的术语和定义适用于本文件。 4 工作要求 4.1 食品、食用农产品及食品相关产品供应 提供的食品、食用农产品及食品相关产品应符合《食品安全法》及其实施条例、食品安全国家标准 等有关规定，并按食品安全监督管理部门和主办（承办）单位要求提供相关证明材料，包括但不限于： a) 检测项目及检测频次满足重大活动食品安全管理相关要求的检测合格证明材料； b) 依法需要实施检疫的食用农产品，应当附具检疫合格标志、检疫合格证明； c) 进口食品应同时提供入境货物检验检疫证明等材料； d) 食品安全监督管理部门和主办（承办）单位要求的其他相关证明材料。 4.2 产品贮存和运输 产品的贮存和运输应满足以下要求： a) 专库贮存，并设专人负责验收、记录； b) 不将供应产品与有毒有害物品混装配送； c) 配送前，应对运输车辆的车厢进行清洁和消毒； d) 配送过程中，不同存在形式的供应产品应使用容器或独立包装等分隔，防止产品受到污染； 1 DB5101/T 112.4—2021 e) 4.3 对运输过程温度、湿度等有特殊要求的产品，应配备具备温度、湿度调节功能的设备设施， 保持全程有效运行，并进行全程温度、湿度记录。 留样管理 应根据实际情况进行留样。 4.4 产品交接 应与食品接收方做好产品交接工作，并按要求提供有效的运输清单及相关证明材料，留存产品交接 单等相关资料。 4.5 食品安全追溯 应确保为重大活动供应的食品、食用农产品及食品相关产品的产品名称、规格、数量、生产日期（生 产批号）、保质期、检测合格证明材料、进货日期、供货者名称、地址、联系方式等信息的完整性。 4.6 食品安全突发事件处置 如接到主办（承办）单位或餐饮服务提供者关于所供应产品引起食品安全突发事件的通知，应立即 停止食品生产加工和经营行为，迅速采取以下行动： a) 严格执行食品安全监管部门提出的控制措施，维护生产加工场所的原貌，封存可能导致食品 安全突发事件的食品及其原料、设备设施及食品相关产品； b) 对于已经流出生产经营场所的问题食品，应发布公告予以召回； c) 配合食品安全监督管理部门和卫生行政部门进行食品安全突发事件调查处理； d) 将食品安全突发事件调查、处置等相关信息进行记录并存档。 _________________________________ 2