ICS 67. 080 . 10 CCS B 3 1 厦 门 市 供 厦 食 品 安 全 团 体 标 准 T/XMSSAL 0 066 — 202 3 T/ XMSSAL 供厦食品 火龙果 Food for Xiamen - Pitaya 2023 - 05 - 2 9 发布 2023 - 05 - 2 9 实施 厦门市食品安全工作联合会 发 布 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 0066 — 2023 I 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 — 2020 《 标准化工作导则 第 1 部分 ： 标准化文件的结构和起草规则 》 的规定 起草 。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利 。 本文件的发布机构不承担识别专利的责任 。 本文件由 厦门市食品安全工作联合会 提出 并 归口 。 本文件起草单位 ： 厦门市食品药品质量检验研究院 、 翔安区富美大宅火龙果专业合作社 、 厦门医学 院 、 厦门市农产品质量安全检验测试中心 、 厦门夏商集团有限公司 、 厦门元初食品股份有限公司 、 厦门 朴朴电子商务有限公司 、 厦门海关技术中心 。 本文件主要起草人 ： 陈倩妮 、 施冰 、 陈海云 、 简文杰 、 陈其煌 、 颜文彬 、 李智军 、 柯东成 、 陈毅蓉 、 徐敦明 、 张月洋 。 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 0066 — 2023 1 供厦食品 火龙果 1 范围 本标准规定了 供厦食品 火龙果 的 术语和定义 、 要求 和 检验方法 。 本标准适用于 仙人掌科 ( Cactaceae ) 量天尺属 ( Hylocereus ) 或蛇鞭柱属 ( Seleniereus ) 植物果实 火 龙果 （ 鲜果 ）。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款 。 其中 ， 注日期的引用文件 ， 仅该日期对应的版本适用于本文件 ； 不注日期的引用文件 ， 其最新版本 （ 包括所有的修改单 ） 适用于本 文件 。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.7 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.268 食品安全国家标准 食品中多元素的测定 GB 12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定 GB 23200.113 食品安全国家标准 植物源性食品中 208 种农药及其代谢物残留量的测定 气相色 谱 - 质谱联用法 GB 23200.121 食品安全国家标准 植物源性食品中 331 种农药及其代谢物残留量的测定 液相色 谱 — 质谱联用法 GH/T 1154 鲜菠萝 NY/T 750 绿色食品 热带 、 亚热带水果 NY/T 896 绿色食品 产品抽样准则 NY/T 1456 水果中咪鲜胺残留量的测定 气相色谱法 NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法 NY/T 3911 火龙果采收贮运技术规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 。 3.1 容许度 Tolerance 低于本等级质量要求的允许限度 。 [ 来源 ： GH/T 1154 - 2021 ， 3.5 ］ 4 要求 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 0066 — 2023 2 4.1 基本 要求 果实完整新鲜洁净 ， 表皮鲜艳光滑无斑点 , 具有品种成熟时固有的形状 、 色泽 、 风味和口感 ， 无变 质和腐烂 ， 无机械伤 ， 无虫眼 。 同一包装单果大小基本一致 。 4.2 规格等级 要 求 4.2.1 等级要求 在符合基本要求的前提下 ， 火龙果鲜果分为特等品 、 一等品和二等品 。 各等级应符合表 1 的规定 。 表 1 火龙果等级要求 项目 要求 检验方法 特等 品 一等品 二等品 外观 果实饱满 ， 果皮光滑紧 实 ， 叶状鳞片新鲜 果实饱满 ， 果皮光滑紧 实 ， 叶状鳞片较新鲜 果实 较 饱满 ， 果皮光滑 ， 叶状鳞片轻微黄化 抽样方法按 NY/T 896 的规定执行 ， 把样品 置于洁净的瓷盘中 ， 自然光线下观察 。 果 实外部表现有病虫害 症状或外观尚未发现 变异而对果实内部有 怀疑者 ， 用小刀进行 切剖检验 。 色泽 果皮和叶状鳞片具有该 品种特有的颜色 ， 均匀 ， 有光泽 果皮和叶状鳞片具有该 品种特有的颜色 ， 稍有光 泽 果皮和叶状鳞片具有该 品种特有的颜色 ， 光泽不 明显 缺陷 果形无缺陷 ， 果皮和叶 状鳞片无机械损伤和斑 痕 。 果顶盖口无或仅有轻 微皱缩或裂口 果形有轻微缺陷 ， 果皮 和叶状鳞片有缺陷 ， 但面 积总和不应超过总表面积 的 5% 。 果顶盖口出现明显 皱缩或轻微裂口 果形有缺陷 ， 果皮和叶 状鳞片有缺陷 ， 但面积总 和不应超过总表面积的 10% 。 果顶盖口出现明显皱 缩或明显裂口 容许 度 允许 ≤ 5% 的果不满足要 求 ， 但应符合一等品的要 求 允许 ≤ 10% 的果不满足 要求 ， 但应符合二等品的 要求 允许 ≤ 10% 的果不满足 要求 ， 但应符合 4.1 的要求 4.2.2 规格要求 以新鲜火龙果的单果质量作为规格划分的指标 ， 分特大 （ XL ）、 大 （ L ）、 中 （ M ）、 小 （ S ） 4 种规 格 ， 规格划分应符合表 2 的要求 。 表 2 火龙果规格要求 规格 特大 （ XL ） 大 （ L ） 单果重量 （ g ） 中 （ M ） 单果重量 （ g ） 小 （ S ） 单果重量 （ g ） 检验方法 单果重量 （ g ） ＞ 500 401 ～ 500 300 ～ 400 ＜ 300 在样品中随机抽 取 10 个以上单 果 ， 采用感量为 0.1g 天平称量 同一包装中最大果 与最小果质量差异 ≤ 50 ≤ 40 ≤ 30 ≤ 20 容许度 / （ % ） ≤ 5 ≤ 10 ≤ 10 ≤ 10 4.3 理化指标 应符合表 3 的规定 。 全国团体标准信息平台 T/XMSSAL 0066 — 2023 3 表 3 理化指标 项 目 指标 / （ % ） 检验方法 备注 可溶性固形物 ≥ 14.0 NY/T 2637 采 用 NY/T 3911 ， 严于 NY/T 750 ( ≥ 10 ) 可食率 ≥ 70 NY/T 750 严于 NY/T 750 （ ≥ 62 ） 可滴定酸 （ 以柠檬酸计 ） ≤ 0.5 GB 12456 采 用 NY/ T 750 还原糖 ≥ 6.5 GB 5009.7 - 4.4 污染物限量 应 符合 GB 2762 的规定 ， 同时 符合 表 4 的规定 。 表 4 污染物限量 项 目 限量 / (mg/kg) 检验方法 备 注 铅 （ 以 Pb 计 ） ≤ 0. 08 GB 5009.12 严于 GB 2762 （ 限值 ≤ 0. 1 ） 镉 （ 以 Cd 计 ） ≤ 0.0 4 GB 5009.15 或 GB 5009.268 严于 G B 2762 （ 限值 ≤ 0. 05 ） 4.5 农药残留限量 应符合 GB 2763 的规定 ， 同时符合表 5 的规定 。 供厦食品认证检测农药残留主要风险项目见附录 A 。 表 5 农药残留限量 项 目 限量 / ( m g/kg) 检验方法 备 注 氧乐果 ( O methoate) ≤ 0.01 GB 23200.1 21 采 用 NY/T 750 ， 严于 GB 2763( 限值 ≤ 0.02) 敌敌畏 （ D ichlorvos ） ≤ 0.01 GB 23200.1 21 采 用 NY/T 750 ， 严于 GB 2763( 限值 ≤ 0.2) 倍硫磷 （ F enthion ） ≤ 0.01 GB 23200.1 21 采 用 NY/T 750 ， 严于 GB 2763( 限值 ≤ 0.05) 百菌清 （ Chlorothalonil ） ≤ 0